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2020-04-09

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美酒爛漫乾燥麹で甘酒を作った場合、従来の白色系麹の甘酒と比較すると、甘みが強く(糖度を示すBrix%が15~20%高い)、すっきりとした味(アミノ酸量が20~30%低い)という結果でした。

官能試験でも美酒爛漫乾燥麹による甘酒は、「甘みは強い」、「すっきりとした味わい」との評価を得ました。

漬物など麹が昔から使用されている加工食品に留まらず、甘味素材としてお菓子などへも応用できる優れた麹です。

商品説明
名称 米麹
原材料 秋田県産米
内容量 800g × 5袋
保存方法 直射日光を避け、常温で保存してください。開封後はお早目にお召し上がりください。
製造者または販売者 山梨県北杜市白州町台ケ原274-1
白州屋まめ吉株式会社




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13,797円(税別)
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